Préparer du café avec une cafetière Chemex est une méthode qui met en avant les arômes et la clarté du café. Cette cafetière véritable objet de design a été inventé par Peter Schlumbohm en 1941. « Chemex » est une marque déposée en France depuis 2014. La Chemex propose une méthode par filtration et une extraction douce. Voici comment faire du café avec une cafetière Chemex :

1. Chauffez 60 cl d’eau (6 tasses) à 94°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, portez l’eau à ébullition et patientez 30 à 40 secondes.

2. Pliez un filtre (voir schéma sur emballage), placez-le dans la Chemex et rincez-le abondamment avec beaucoup d’eau pour que le goût de papier ne se transmette pas. Videz l’eau et replacez le filtre.

3. Pour 60 cl : versez 36 g de café moulu (6g de café par 100 ml d’eau).
Pour 30 cl : versez environ 18 grammes (2 cuillères à soupe) de café moulu.
Placez la Chemex sur la balance. Tarez.

4. Mettez le chronomètre. Mouillez toute la mouture avec de l’eau (2 fois plus de quantité d’eau par rapport au café moulu). Attendez 45 secondes!

5. Versez à nouveau 100g d’eau de manière circulaire (dans le sens des aiguilles d’une montre) en allant du centre vers les bords, puis des bords vers le centre.
Versez encore 100g d’eau toutes les 30 à 40 secondes jusqu’à 600 g. Laissez infuser.
Le temps total de l’extraction est de 3min30 à 4min.

Les avantages

Son extraction douce et longue offre un résultat moins concentré que l’expresso. Son utilisation le matin est idéale car la Chemex apporte un café très riche en caféine. Elle est très simple d’utilisation.

Entretien

Retirez le filtre et le marc de café. Lavez à l’eau chaude et savonneuse. Possibilité de mettre la cafetière directement au lave vaisselle mais pensez bien à retirez le lien en cuir et la poignée en bois.

Vous savez maintenant comment faire son café avec la cafetière Chemex dans les règles de l’art.