Décaféiné – 100% arabica – capsules

Décaféiné capsules 100% arabica

Découvrez notre café décaféiné aux saveurs subtiles

Ce café décaféiné en capsules révèle des arômes délicats de fruits exotiques et d'amande grillée. Une légère note vanillée complète harmonieusement ce profil gustatif raffiné.

La décaféination à l'eau : un procédé naturel et respectueux

Notre méthode utilise exclusivement l'eau, sans aucun solvant chimique. Cette technique repose sur le principe naturel de l'osmose pour préserver les qualités gustatives. Le grain de café contient naturellement 74% de composants insolubles. Par ailleurs, il renferme 25% de composants aromatiques solubles et seulement 1,20% de caféine. Notre procédé agit précisément sur ces deux derniers éléments.

Première phase : l'extraction des composants

D'abord, nous plaçons les grains dans un bain de vapeur chaude. Cette étape ouvre délicatement les pores pour extraire les composants aromatiques et la caféine. Ensuite, nous filtrons cette eau pour éliminer uniquement la caféine. L'eau conserve ainsi tous les précurseurs d'arômes essentiels au goût authentique.

Seconde phase : la décaféination par osmose

Puis, nous utilisons cette eau aromatisée pour traiter les nouveaux grains. Le principe d'osmose permet alors une extraction naturelle de la caféine. Cette technique fait migrer les substances d'une solution concentrée vers une moins concentrée. L'équilibre s'établit progressivement à travers une membrane semi-perméable naturelle. Les grains baignent dans une eau contenant les mêmes arômes qu'eux. Cependant, cette eau ne contient aucune caféine. Grâce à des conditions spécifiques de température et pression, l'osmose opère efficacement. Environ 50% de la caféine migre vers le bain d'eau.

Un processus répété pour une qualité optimale

Nous répétons ce processus jusqu'à dix fois consécutivement. Cette répétition permet de réduire drastiquement le taux de caféine résiduel. Finalement, nos grains ne contiennent plus que 0,01% à 0,02% de caféine. Ils conservent néanmoins toute leur richesse aromatique originelle.