Café Mexique Ocelotl bio – 100 % arabica

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Café Mexique Ocelotl bio – 100 % arabica
Des notes de caramel, de citron, de noisette et de chocolat.

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Café Mexique Ocelotl bio 100 % arabica

Ce café Mexique Ocelotl bio vient du terroir de Fraylesca y Mariscal dans la Sierra Madre de Chiapas. Il est produit par une coopérative qui regroupe plus de 400 petits producteurs appartenant à une vingtaine de communautés différentes. La coop "Productores de café Capitan Luis A. Vidal" a été créée en 2018. Les conditions dans la Sierra Madre de Chiapas sont idéales pour la production (zones montagneuses, terroirs...) mais assez limitées pour les process. Le café Mexique Ocelotl bio est donc acheté en parches à cette coop et il est ensuite préparé et usiné à la Finca Irlanda. Cette coop produit de manière responsable et est certifiée bio.

Sierra Madre de Chiapas

La sierra Madre de Chiapas est une chaîne de montagnes abritant de nombreux volcans, située dans l'ouest de du Chiapas au Mexique. Elle bénéficie de conditions bioclimatiques exceptionnelles qui lui ont permis de développer une agriculture riche et diverse. Ainsi sont produits du café, de la banane, du cacao, du maïs, de la mangue, mais aussi du miel, du sucre de canne ou des piments. Région très réputée pour le cacao, c'est aussi dans le Chiapas que l'on trouve de nombreuses communautés indigènes : Mayas, Tseltal, Tzotzil, Ch'ol, Tojol-ab... Les plantations de café sont le plus souvent familiales et on trouve de plus en plus de coopératives solidaires. En bref, c'est une région extrêmement riche en diversité culinaire, culturelle et géographique.

Informations complémentaires

Origine

Mexique

Process

Lavé

Récolte

Octobre à mars

Altitude

1200 m à 1800 m

Embarquement

Dans les 3 mois après récolte pour un stockage de qualité.

Séchage

Patio

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