Description
Café Kekchi Guatemala BIO, perle du terroir de Coban
Le café Kekchi Guatemala BIO, issu du terroir de Coban, est produit par une coopérative créée en 1976. Au Guatemala, avec ses 22 communautés mayas, cette coopérative rassemble des producteurs appartenant aux communautés Q’eqchi et Poqomchi. Parmi les 42 coopératives présentes, 24 se consacrent à la production de café, dont 3 pratiquent une agriculture biologique. Les caféiers poussent à l’ombre des forêts tropicales, qu’elles soient endémiques ou plantées, entre 1320 et 1500 mètres d’altitude. La pulpe des cerises est utilisée comme engrais naturel pour nourrir les caféiers.
Le café Kekchi Guatemala BIO est cultivé à partir de variétés telles que le Bourbon rouge, le Catuai rouge, le Caturra rouge et le Sarchimor. Il se distingue par sa rondeur et offre une tasse aux notes subtiles d’amande fraîche et de lait chaud. La coopérative met en œuvre des pratiques de culture et de récolte minutieuses, garantissant ainsi des grains de café d’une qualité exceptionnelle. Chaque étape, de la cueillette des cerises au traitement post-récolte en passant par la torréfaction soignée, est réalisée avec rigueur. Le café Kekchi Guatemala BIO incarne une identité unique, résultant d’un savoir-faire ancestral et de conditions environnementales favorables. Il offre aux amateurs une dégustation enveloppante, révélant des nuances délicates d’amande fraîche et de lait chaud, pour une expérience sensorielle captivante et inoubliable.
Le terroir isolé de Coban
Coban, située dans le Nord du Guatemala, se démarque en tant que zone productrice au climat pluvieux, froid et nuageux tout au long de l’année. Avec ses deux saisons, l’une pluvieuse et l’autre extrêmement pluvieuse, cette région abrite principalement des caféiers qui prospèrent au sein de ses forêts tropicales. De mai à décembre, les précipitations atteignent des niveaux records, tandis que le reste de l’année est marqué par une fine brume locale, surnommée par les guatémaltèques « chipi ». Coban se positionne en tant que région la plus isolée du pays, rendant tout moyen de transport difficile et coûteux. Pourtant, c’est précisément dans cette région que nous découvrons des cafés d’une grande différenciation. Les plantations de café s’étendent entre 1300 et 1500 mètres d’altitude, et les variétés les plus couramment cultivées sont le Bourbon, le Maragogype, le Catuai, le Caturra et le Pache.
Grâce à cet environnement unique, les cafés produits à Coban offrent des caractéristiques distinctes, issues des conditions climatiques et des variétés spécifiques cultivées dans cette zone. La combinaison des altitudes élevées, des précipitations abondantes et des microclimats particuliers donne naissance à des grains de café d’une qualité remarquable. Les saveurs obtenues présentent une complexité et une intensité qui les distinguent des autres régions productrices de café.
Ainsi, malgré l’éloignement géographique et les défis logistiques, Coban préserve son statut de territoire caféier d’exception, offrant aux amateurs de café une expérience gustative unique et riche en nuances.
