Café Baru Black Mountain

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Café Baru Black Mountain

Intensité

Café Baru Black Mountain Panama est un grand cru 100% arabica. Un café aromatique et fruité avec une texture crémeuse. Ainsi que des arômes de fraise, baies et caramel. Il a également des saveurs de noisette, chocolat et fruit de la passion.

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Café Baru Black Mountain

Café Baru Black Mountain Panama est un grand cru 100% arabica. Un café aromatique et fruité avec une texture crémeuse. Ainsi que des arômes de fraise, baies et caramel. Il a également des saveurs de noisette, chocolat et fruit de la passion.

A propos du café

Ce café préparé par voie nature est produit au sein de la ferme Baru Black Mountain. Elle se situe entre 1350 et 1500 mètres d’altitude dans la province de Chiriqui. Les conditions de production y sont idéales, tant en termes d’environnement que de climat. Après être cueillies à maturité, les cerises sont séchées sur lits africains. Ainsi que dans un lieu offrant une excellente ventilation et une exposition à la lumière du soleil suffisante. Aussi, le café est mis à sécher en couche fine et retourné plusieurs fois par jour. De plus, chaque soir, les cerises sont recouvertes d'une protection pour empêcher l'humidité de pénétrer la cerise. Ce processus a prend environ 1 mois. C'est donc une méthode de préparation innovante qui permet d’obtenir la douceur si caractéristique de ce café équilibré à la grande complexité aromatique.

Baru Black Mountain

Baru Black Mountain est située au nord du Panama, dans la province de Chiriqui. C'est à proximité du parc national "La Amistad", classé au patrimoine mondial par l’UNESCO. Ainsi, avec ses 3800 mètres d’altitude, le Volcan Baru surplombe ce parc national et représente le point le plus haut du pays. C'est justement le sol volcanique très foncé de la région qui a inspiré le nom de la ferme. En effet, cette dernière est implantée à l’ouest du volcan, entre 1350 et 1500 mètres d’altitude, à michemin entre les villes de Volcan et Rio Sereno. L’environnement y est idéal pour la culture du café. Ombrage naturel via des arbres centenaires, sol riche en minéraux ou encore ruisseaux s’ajoutent aux conditions météorologiques idéales pour offrir une production optimale.

La ferme Baru Black Mountain tient à produire dans le respect de l’environnement. Ainsi elle le fait notamment en utilisant l’eau des ruisseaux pour laver les cerises récoltées, mais également dans le respect des travailleurs. Ces derniers font ainsi profiter à leur famille d’aides médicales et pédagogiques.

Informations complémentaires

Altitude

1350-1500m

Espèce

100% arabica

Récolte

Décembre à mars

Région

Chiriqui

Séchage

Sur lits africains

Process

Nature

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