Arango Guatemala – 100% Arabica
8,65€ – 34,60€
Intensité
Région : La Libertad
Un café avec une très belle intensité aromatique. Son nez gourmand et sa texture crémeuse en font notre champion pour un réveil en douceur.
Ce café d’altitude, produit sur le terroir de La Libertad (région de Huehuetenango), est un mélange de deux variétés d’arabice récoltées uniquement à l’optimum de maturité : du bourbon rouge et du caturra. Toujours dans un souci de traçabilité du café, nous tenons à faire usiner la Mochilita dans une seule et même usine afin d’assurer un profil beaucoup plus régulier. La Mochilita est produit sur un sol calcaire typique de la région de Huehuetenango à haute altitude et se démarque donc par sa complexité et son acidité qui garantissent une excellente qualité de grain. Alors que la plupart des producteurs de la région cultivent entre 1 et 10 hectares de café, la superficie des parcelles de notre partenaire permet de ne pas assembler de lots de plusieurs producteurs et ainsi de contrôler toutes les étapes de la préparation par voie lavée. Le résultat de ce travail est un café régulier et homogène, au profil très chocolaté et épicé.
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La région de La Libertad La Libertad est la plus grande ville du département du Petén, dans le nord du Guatemala. Cette zone enclavée à 200 mètres d'altitude est située au creux d'un rift en touré de hautes montagnes. C'est au coeur de ces montagnes, à plus de 1300 mètres d'altitude, que sont situées les zones de production qui participent à la création de La Mochilita. La typicité de ce terroir calcaire se révèle autour de notes épicées et chocolatées. Le terroir de la Libertad est l'un des plus élevés de l'appellation Huehuetenango et apporte à ce café une complexité bien supérieure à une qualité SHB "standard" qui doit à minima être produite au-dessus de 1200 mètres d'altitude.
Informations complémentaires
| Origine | Guatemala |
|---|---|
| Altitude | 1500m à 1700m |
| Process | Lavé |
| Région | La libertad |
| Espèce | 100% arabica |
| Récolte | Décembre à avril |
| Embarquement | Dans les 3 mois après récolte pour un stockage de qualité. |
